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O impulso que a cultura dos brócolis
teve nos últimos anos demonstra que existe
um grande potencial de mercado para essa
hortaliça. Sua importância econômica no
agronegócio tem sido crescente, em razão
da apreciação nos diferentes tipos de culinária,
suas propriedades nutricionais e o
teor de compostos relacionados à saúde.
Além da importância econômica, os brócolis
têm grande impacto social na geração de
empregos diretos e indiretos, desde o plantio
até a industrialização.
Neste livro, são abordados os seguintes temas relacionados à cultura do brócolis: botânica, cultivares, composição nutricional, clima, solo, propagação, plantio, irrigação, tratos culturais, controle de pragas, controle de doenças, produtos e equipamentos, colheita, pós-colheita e custos de produção.
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